近期，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的京海市監(jiān)處罰〔2025〕5129號行政處罰決定書顯示，北京王致和食品有限公司（以下簡稱“王致和”）多款腐乳產(chǎn)品標(biāo)注“零添加味精”，但瓶身標(biāo)簽均未標(biāo)注味精的具體含量為0，依據(jù)相關(guān)法規(guī)構(gòu)成“標(biāo)簽瑕疵”，涉事公司被責(zé)令改正。
“零添加味精”腐乳構(gòu)成“標(biāo)簽瑕疵”
行政處罰書顯示，王致和委托生產(chǎn)的“白腐乳（凈含量：240g）、香辣腐乳（凈含量：240g）及大塊腐乳（凈含量：340g）”食品，在瓶身標(biāo)簽處均標(biāo)有“零添加味精”，但瓶身標(biāo)簽均未標(biāo)注味精的具體含量為0。
北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定書顯示，王致和腐乳產(chǎn)品存在標(biāo)簽瑕疵。北京市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)截圖
不過，標(biāo)簽問題并不等于食品安全。上述行政處罰書指出，根據(jù)當(dāng)事人經(jīng)營的“白腐乳（凈含量：240g）、香辣腐乳（凈含量：240g）及大塊腐乳（凈含量：340g）”食品配料表中未標(biāo)注“味精”且當(dāng)事人在委托生產(chǎn)過程中未添加“食用味精”，原料也未添加“食用味精”，故當(dāng)事人經(jīng)營的涉案產(chǎn)品確實(shí)為零添加味精，與瓶身標(biāo)簽描述一致，未對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。另外，味精的主要化學(xué)成分普遍存在于調(diào)味品類食品中，對人體無毒無害。故當(dāng)事人的產(chǎn)品不影響食品安全。
北京市市場監(jiān)督管理局認(rèn)為，當(dāng)事人應(yīng)標(biāo)注味精的具體含量為0但未進(jìn)行標(biāo)注，綜上所述，當(dāng)事人經(jīng)營標(biāo)簽瑕疵的預(yù)包裝食品的違法事實(shí)成立，現(xiàn)責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，不予行政處罰法律、法規(guī)規(guī)定的其他行政處罰方式。
多個(gè)調(diào)味品企業(yè)將逐步刪除“零添加”標(biāo)簽
值得關(guān)注的是，關(guān)于“零添加”產(chǎn)品，2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布新修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025），明確規(guī)定預(yù)包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。對于食品添加劑、污染物，以及法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，新版標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進(jìn)行聲稱。這項(xiàng)規(guī)定給相關(guān)企業(yè)留出兩年過渡期，從2027年3月16日開始執(zhí)行。
國家衛(wèi)生健康委解讀指出，食品標(biāo)簽的核心作用是通過標(biāo)簽信息，使消費(fèi)者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實(shí)屬性。食品標(biāo)簽信息不得對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。但很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費(fèi)者購買。事實(shí)上，“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。此舉容易影響消費(fèi)者對于食品添加劑的正確認(rèn)知。
食品行業(yè)專家指出，食品工業(yè)發(fā)展離不開食品添加劑。我國食品安全法和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑都有明確定義。它是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)的添加劑。消費(fèi)者應(yīng)理性看待食品添加劑的使用，通過閱讀食品標(biāo)簽、查看配料表，選擇最適合自己需要的食品。
而調(diào)味品行業(yè)在“零添加”新規(guī)的影響下，千禾味業(yè)、海天味業(yè)等行業(yè)企業(yè)紛紛回應(yīng)稱將逐步刪除產(chǎn)品“零添加”標(biāo)簽。調(diào)味品行業(yè)人士指出，很多企業(yè)的“零添加”標(biāo)注是為了擺脫被動(dòng)污名化的跟風(fēng)，對多數(shù)企業(yè)來說，從標(biāo)準(zhǔn)上禁止“零添加”標(biāo)注，反而是一種“減負(fù)”，有利于規(guī)范行業(yè)向健康方向發(fā)展。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 楊利
