“云南捐建項(xiàng)目基本上是拍腦袋決定的，但是我拍了2次腦袋，訪問(wèn)過(guò)4個(gè)省。”鐘睒睒說(shuō)他第一次“拍腦袋”是在半路上，還沒(méi)到云南。當(dāng)他一看到云南茶葉，立刻再一次“拍腦袋”，決定農(nóng)夫山泉就在這里捐建工廠。
從攤青到干燥的鮮葉“零落地”流程，從數(shù)字化溫控到專(zhuān)家駐廠培訓(xùn)，這套“工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”也在重建千年茶鄉(xiāng)的生產(chǎn)模式。對(duì)于為何要捐建，又如何幫助當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒在與媒體的見(jiàn)面會(huì)上講述了自己的想法。
在他看來(lái)，云南具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，擁有茶葉種植領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。鐘睒睒希望推動(dòng)云南茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，提升附加值。
鐘睒睒還介紹了農(nóng)夫山泉近些年在茶產(chǎn)業(yè)方面的動(dòng)作與規(guī)劃，以及分享了自己的商業(yè)理念。鐘睒睒?lè)Q，希望可以到發(fā)達(dá)國(guó)家做中國(guó)茶?！爸袊?guó)茶原料有那么多，人均飲用量又那么低”。他認(rèn)為很多事情要大家一起做，一起做才做得好。“不用擔(dān)心行業(yè)太多的競(jìng)爭(zhēng)，你把自己做好就可以了。”
農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒。企業(yè)供圖
談云南茶
“云南茶是長(zhǎng)出來(lái)的，云南需要‘當(dāng)代陸羽’”
云南省是中國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地之一，茶園面積和茶葉產(chǎn)量常年穩(wěn)居全國(guó)第一，有產(chǎn)茶縣100多個(gè)，茶企9萬(wàn)余家。唐代《蠻書(shū)》（樊綽）記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。此次捐建完工的工廠位于普洱市景東彝族自治縣，這里地處哀牢山和無(wú)量山自然保護(hù)區(qū)，茶葉資源優(yōu)渥，當(dāng)?shù)?5%為彝族。一直以來(lái)本地茶產(chǎn)業(yè)面臨畝產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)值雙低的問(wèn)題。
茶園內(nèi)，采茶人背著茶簍正在采摘云南春茶。企業(yè)供圖
近年來(lái)，我國(guó)茶葉種植面積迅速擴(kuò)大，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨供過(guò)于求、茶葉價(jià)格持續(xù)走低、產(chǎn)業(yè)參與者收入下滑的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。與世界其他國(guó)家橫向比較，我國(guó)的茶葉出口價(jià)格也整體偏低。優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升茶葉產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，刻不容緩。
在對(duì)云南茶考察過(guò)后，鐘睒睒有了自己的看法：“云南茶是兩個(gè)極端：一個(gè)是貴的茶，像普洱茶，有些樹(shù)一棵就賣(mài)到幾百萬(wàn)；另外一個(gè)極端就是農(nóng)民的茶，（鮮茶）只有幾塊錢(qián)一公斤，這些錢(qián)對(duì)于發(fā)達(dá)地區(qū)來(lái)說(shuō)，光采摘的工錢(qián)都不夠。”
盡管云南有著得天獨(dú)厚的茶葉生長(zhǎng)條件，但云南的小眾茶、作坊茶很普遍，每家每戶(hù)的茶都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)此鐘睒睒表示，農(nóng)夫山泉到云南來(lái)走的第一步，是重新來(lái)做標(biāo)準(zhǔn)化。鐘睒睒希望茶產(chǎn)業(yè)首先能在標(biāo)準(zhǔn)化的第一步上，給農(nóng)民帶來(lái)新的知識(shí)體系。
鐘睒睒表示，浙江如果沒(méi)有陸羽，就不會(huì)有龍井。云南也需要“陸羽”，希望大家在助力三農(nóng)過(guò)程中，成為各種不同的“陸羽”，一起來(lái)介紹云南茶。據(jù)了解，近年來(lái)農(nóng)夫山泉在毛茶生產(chǎn)、茶葉收購(gòu)、瓶裝茶飲料生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，以多種方式，支持云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在茶葉精深加工制造端，公司也在昆明市東川區(qū)投建瓶裝水和飲料生產(chǎn)基地，預(yù)估該項(xiàng)目總投資10億元，年?duì)I收10億元，年稅收8000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)2026年完成投產(chǎn)。
談標(biāo)準(zhǔn)化
“雖然我老了，但我愿意去做”
2024年12月開(kāi)始，農(nóng)夫山泉公司在普洱市景東彝族自治縣、普洱市思茅區(qū)、普洱市景谷傣族彝族自治縣、臨滄市臨翔區(qū)、臨滄市云縣陸續(xù)捐建了5座現(xiàn)代化廠房，廠房?jī)?nèi)安裝有目前國(guó)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉初制加工生產(chǎn)線，單廠日處理鮮葉能力達(dá)到了2萬(wàn)公斤，是其他一般初制廠的5倍以上。5座茶廠總投入預(yù)估超過(guò)1億元。
在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)高規(guī)格的茶廠，是否會(huì)對(duì)原有的茶廠形成沖擊？鐘睒睒也考慮到這個(gè)問(wèn)題，他講了一個(gè)例子，“去年農(nóng)夫山泉收了6個(gè)億的茶，就在收茶以后，當(dāng)?shù)鼐托陆?0多座工廠，但去看了這些新建的工廠以后，發(fā)現(xiàn)很多都是不夠標(biāo)準(zhǔn)的，我們沒(méi)法明確告訴他們什么是標(biāo)準(zhǔn)。因此就動(dòng)了這樣的念頭：我們要建立一個(gè)示范工廠，因?yàn)槲覀儾唤ㄒ粋€(gè)示范工廠，我們就不能告訴人家什么叫標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)我對(duì)選址提出兩個(gè)要求：少數(shù)民族地區(qū)、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)。”
農(nóng)夫山泉捐建的位于云南省普洱市景東彝族自治縣的茶葉初制工廠。企業(yè)供圖
農(nóng)夫山泉捐建的這一整套烘清毛茶生產(chǎn)設(shè)備，包含了攤青、殺青、攤涼、揉捻、干燥、勻堆等多個(gè)加工環(huán)節(jié)，每個(gè)步驟之間不需再用人工搬運(yùn)原料，真正實(shí)現(xiàn)了鮮葉全流程“0落地”，大大提高茶葉質(zhì)量安全，同時(shí)數(shù)字化控制溫度、時(shí)間、壓力等關(guān)鍵工藝參數(shù)，減少人為參與，提高了毛茶品質(zhì)的穩(wěn)定性，生產(chǎn)效率大幅提升。
鐘睒睒表示，在云南捐建工廠，農(nóng)夫山泉要做的不僅僅是“授人以魚(yú)”，更重要的，是要在當(dāng)?shù)亓粝孪冗M(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念和做法，“授人以漁。”
除了捐贈(zèng)硬件設(shè)施和設(shè)備外，農(nóng)夫山泉還提前安排專(zhuān)家到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試設(shè)備、并對(duì)運(yùn)營(yíng)主體從生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)搭建、生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)、生產(chǎn)流程梳理和風(fēng)險(xiǎn)管控等進(jìn)行全方位的技術(shù)和生產(chǎn)培訓(xùn)，讓產(chǎn)線真正發(fā)揮潛力、讓毛茶初制廠具備工業(yè)茶的運(yùn)營(yíng)思路和生產(chǎn)能力。
廠房?jī)?nèi)的茶葉初制加工生產(chǎn)線。企業(yè)供圖
對(duì)于合作的自采茶園，農(nóng)夫山泉的管理模式細(xì)致到戶(hù)。據(jù)農(nóng)夫山泉云南茶葉基地品質(zhì)管理員李澤斌介紹，農(nóng)夫山泉與合作茶廠約定了前端種植的118項(xiàng)茶葉有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，這些管理標(biāo)準(zhǔn)超越國(guó)標(biāo)。
鐘睒睒介紹，前年他看到一位荷蘭作家曾寫(xiě)過(guò)一部《茶：一片樹(shù)葉的傳說(shuō)與歷史》，“你看他的標(biāo)題就講得很清楚了，它是傳奇和歷史。所以我們做一個(gè)產(chǎn)品，首先是產(chǎn)品的文化，其二才是科學(xué)，其三質(zhì)量要跟上。所以我認(rèn)為這些工作都必須要有人去做，雖然我是老了一點(diǎn)，也晚了一點(diǎn)，但我還是愿意去做，做不做得成不知道?！?/p>
農(nóng)夫山泉的到來(lái)，改變了當(dāng)?shù)夭枞~只收一季的傳統(tǒng)。鐘睒睒?lè)Q，以前到了夏天和秋天，當(dāng)?shù)厝司退阗M(fèi)時(shí)費(fèi)力把茶葉采下來(lái)，也沒(méi)人收購(gòu)。經(jīng)過(guò)農(nóng)夫山泉的考察，云南當(dāng)?shù)氐牟枞~品質(zhì)較高，完全可以采夏茶、秋茶進(jìn)行制茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收入也實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)?！拔覀円灿?jì)劃采購(gòu)并捐贈(zèng)一批單人機(jī)采設(shè)備給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)降低勞動(dòng)量，提高生產(chǎn)能力。”鐘睒睒認(rèn)為，茶行業(yè)需要向上競(jìng)爭(zhēng)，向下扶持，向外發(fā)展。
采茶人手捧剛采摘下來(lái)的云南春茶樂(lè)開(kāi)懷。企業(yè)供圖
談品牌
“競(jìng)爭(zhēng)是好事情，需要向上競(jìng)爭(zhēng)”
2024年，無(wú)糖茶行業(yè)爆發(fā)，涌現(xiàn)出許多無(wú)糖茶品牌。2025年3月剛公布的財(cái)報(bào)顯示，去年農(nóng)夫山泉茶飲料板塊實(shí)現(xiàn)收入167.45億元。東方樹(shù)葉無(wú)糖茶近年來(lái)增速迅猛，引領(lǐng)了無(wú)糖瓶裝茶流行的市場(chǎng)風(fēng)潮，近三年復(fù)合增長(zhǎng)率超86%。
但出現(xiàn)的品牌越多，就意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，對(duì)品牌而言，想要發(fā)展更有難度。鐘睒睒不這樣認(rèn)為，他表示，獨(dú)木不成林，無(wú)糖茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者多是一件非常好的事情?！白龊貌枋且患浅ｋy做的事情，大家要一鼓作氣往好的方向走，要一起來(lái)做。沒(méi)有比較，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)是一件好事情?！?/p>
談到品牌，農(nóng)夫山泉曾在財(cái)報(bào)中表示，2024年，農(nóng)夫山泉在品牌形象上遭受了歷史性的考驗(yàn)。農(nóng)夫山泉的包裝飲用水產(chǎn)品的市占率經(jīng)歷了三個(gè)月的持續(xù)下滑，全年包裝飲用水產(chǎn)品收益下滑了21.3%，但仍然穩(wěn)居中國(guó)包裝飲用水市場(chǎng)占有率第一的位置。
在針對(duì)未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化成熟后，是否會(huì)幫扶云南當(dāng)?shù)刈鲆恍┎杵放频幕卮饡r(shí)，鐘睒睒?lè)浅？隙ǖ乇硎?，幾乎都沒(méi)有可能去幫別人做品牌?！皩?duì)一個(gè)公司來(lái)說(shuō)，它的品牌是它最寶貴的資產(chǎn)。去年農(nóng)夫山泉經(jīng)歷的，我們認(rèn)為受傷害最大的就是品牌，所以我們今年農(nóng)夫山泉水瓶身上，把水源地標(biāo)上，我們認(rèn)為應(yīng)該讓全社會(huì)都知道它（農(nóng)夫山泉）的每一個(gè)水源地都是經(jīng)得起考驗(yàn)的。”
見(jiàn)面會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，鐘睒睒也分享了自己的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)?！拔艺J(rèn)為（經(jīng)營(yíng)）非常重要的一方面就是方向，這一定不能錯(cuò)，因?yàn)槿绻惴较蝈e(cuò)了，你會(huì)累死，可能你會(huì)離真理越來(lái)越遠(yuǎn)。對(duì)于‘方向’，一定要非常準(zhǔn)確地來(lái)估計(jì)自己的能力，這個(gè)能力包括知識(shí)的積累、實(shí)現(xiàn)這個(gè)系統(tǒng)的能力、商業(yè)化的能力等。另一個(gè)思考點(diǎn)就是我們?nèi)プ龈鷱V大老百姓的健康、生活水平和收入提高相關(guān)的產(chǎn)品，這種方向一定沒(méi)錯(cuò)的，無(wú)論什么社會(huì)都需要。這就是我出于商業(yè)安全性考慮的哲學(xué)?！?/p>
鐘睒睒一直提到中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展，也希望推動(dòng)中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)的影響力。談及讓中國(guó)茶出海的計(jì)劃，鐘睒睒表示，我們的出海計(jì)劃是非常明確的，就是到發(fā)達(dá)國(guó)家去，要到發(fā)達(dá)國(guó)家做茶，而不是先到東南亞?！拔艺J(rèn)為發(fā)達(dá)國(guó)家先做成了，再到東南亞，這個(gè)是我們進(jìn)一步出海的目標(biāo)，說(shuō)實(shí)話還真是剛剛開(kāi)始?！?/p>
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 楊利
