家人們，今年315晚會大家都看了嗎？被曝光的“保水”蝦仁實在觸目驚心！原本鮮美的蝦仁，竟淪為不良商家的“保水”試驗品。

這些蝦仁打著誘人旗號，實則浸泡在超量磷酸鹽溶液中長達十幾小時，保水率高達20%！這讓我們不禁對日常常吃的冷凍食品憂心忡忡：冷凍食品還安全嗎？

磷酸鹽， “保水”蝦仁里的健康殺手

很多朋友可能不太清楚，超量的磷酸鹽對身體危害極大。從醫(yī)學(xué)角度來說，長期過量攝入磷酸鹽，會打破人體鈣磷比的平衡。

人體的鈣和磷需保持一定比例，機體才能正常運轉(zhuǎn)。一旦比例失調(diào)，就容易缺鈣，影響骨骼健康。這對45-60歲鈣流失嚴(yán)重的中老年人而言，更是雪上加霜。

不僅如此，研究表明，過量磷酸鹽與心血管疾病密切相關(guān)。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，血清磷酸鹽水平每增加1毫克每分升，心血管事件風(fēng)險就增加25%，其中包括心力衰竭、心肌梗死、冠狀動脈疾病等，在慢性腎病患者中，磷酸鹽水平與左心室肥厚、血管鈣化等風(fēng)險顯著相關(guān)。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，冷凍蝦仁中磷酸鹽最大使用量為每千克5克，然而此次曝光的部分“保水”蝦仁磷酸鹽含量高達每公斤7.57克、12.5克，嚴(yán)重超標(biāo)！

3招教你辨別“注水”蝦

看配料：若配料表只有蝦和食用鹽，且注明是單體冷凍，就是使用的不含磷保水劑。

看重量：正規(guī)店家會注明40/50/70/80等字樣，這些數(shù)值表示1公斤的蝦尾數(shù)，數(shù)值越小，蝦個頭越大。若是對比算下來每粒蝦仁更重，但單克價格更便宜，就可能有問題了。

看價格：市場上活蝦至少30元一斤，去殼去頭后，一斤蝦剝出來也就約6兩。有些網(wǎng)購價格80元3斤，連成本價都不夠。

除此以外，保水蝦仁顏色比正常的蝦仁更亮，看起來晶瑩剔透的，聞起來也不同于正常蝦仁的淡淡腥味，反而是有一種淡淡的化學(xué)氣味或者異味，摸起來彈性較差。

以上幾種方法都可以有效幫你辨別“保水”蝦仁，避免跳進“蝦仁陷阱”中。

這些冷凍食品也要多個心眼

“保水”蝦仁作為冷凍食品中的一員，其暴露出來的問題或許只是縮影，生活中遇到以下幾種冷凍食品，也要留意一下：

果蔬類

冷凍果蔬在加工過程中，部分營養(yǎng)成分會流失。比如維生素C，經(jīng)過冷凍和解凍后，含量會大幅下降。而且有些不良商家為了讓冷凍果蔬顏色更鮮艷，可能違規(guī)添加色素。

選購要點

選購時，要選擇包裝完好、無破損和冰霜的產(chǎn)品，觀察顏色是否自然，避免購買顏色過于鮮艷的冷凍果蔬。

水產(chǎn)類

除了這次的“保水”蝦仁，很多冷凍水產(chǎn)還可能存在甲醛超標(biāo)的問題。一些不法商家為了延長水產(chǎn)的保質(zhì)期、保持新鮮度，會非法添加甲醛。就曾有新聞曝光，部分冷凍魷魚甲醛超標(biāo)數(shù)倍。

選購要點

要聞一聞有沒有刺鼻氣味，正常的冷凍水產(chǎn)只有淡淡的腥味；觀察表面，不要購買表面過于光亮、有異常黏液的產(chǎn)品。

肉禽蛋類

冷凍肉禽蛋如果儲存不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌。比如李斯特菌，在低溫環(huán)境下也能存活繁殖。曾經(jīng)有冷凍雞肉被檢測出大量李斯特菌，導(dǎo)致食用者食物中毒。

選購要點：

挑選冷凍肉禽蛋時，要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；肉的表面應(yīng)色澤均勻，無異味、無淤血；蛋類要注意是否有裂紋。

米面制品

冷凍米面制品可能存在微生物污染和油脂酸敗問題。長時間冷凍，微生物會慢慢繁殖，油脂也會氧化變質(zhì)。像有些冷凍湯圓，放置時間久了會有哈喇味。

選購要點：

注意查看配料表，盡量選擇添加劑少的產(chǎn)品；觀察包裝是否鼓包，如有鼓包可能是微生物產(chǎn)氣導(dǎo)致，就不要購買了。

冷凍食品雖便利，但食品安全不容忽視。我們要多了解相關(guān)知識，練就火眼金睛，在享受便利的同時保障家人健康。讓我們重視食品安全，對不良商家說“不”！

文章作者：陌陌

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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